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梁平蛋糕西点培训

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全麦面包

全麦面包配方:

贵州蛋糕西点培训学校

 

全麦粉   300

      300

高筋粉   200

酵母     3

      11

      65

液种     50

 

贵州蛋糕西点培训讲讲全麦面包制作步骤:

1、将全麦面粉和水一起搅拌均匀冷藏至隔天

2将冷藏后的面团和剩下的原料一起下入搅拌缸进行搅拌

3、将面团搅拌至扩展阶段后整理发酵60分翻面,继续发酵30

4、将发酵完成的面团分割成300g/个,整理松弛30分钟

5、将面团整理成橄榄形,最后发酵30分钟

6、将发酵完成的面团表面撒粉划刀后进行烘烤(上火240,下火220,蒸汽2秒)烘烤时间18分钟

当然了以上只是建议而已希望对咱们这边有帮助,如有侵权联系删除。

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